「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」では、9月上旬まで、夏の食材をふんだんに使ったシェフお任せコース「Menu Dégustation」をご用意しております。

旬の食材を愉しむ期間限定コースをぜひご利用ください。

夏を感じさせる今回のデギュスタシオンコースは、
フロマージュブランとキャビアを合わせたグジェールから始まります。

前菜は、北海道噴火湾産の毛蟹を、糖度10度の濃厚なトマトとグリーンアスパラガスとともに仕立てた、至福のサラダです。

温前菜は、アーティチョークを贅沢に使用した華やかなひと皿。
香ばしく揚げたアーティチョークに、イベリコ豚のチョリソーを合わせ、パプリカパウダーをまぶしました。ターメリックを効かせたソースとともにご堪能ください。

魚料理には、ふっくらと蒸し上げた平目をご用意いたします。
バターが香る酸味の効いたソースに、木滑なめこのフリカッセを添え、奥行きのある味わいに仕上げました。

肉料理は、愛知県豊橋市産の「あいち鴨」のロティを、玉蜀黍（とうもろこし）のムースリーヌとともに。カシスの酸味をアクセントに加え、あいち鴨の風味と旨味が口の中でまろやかに広がります。

コースの締めくくりには、軽やかな黒糖キャラメルムースに、スパイスを効かせたパイナップルのコンポートやムースを重ねた、夏らしいデザートをご用意しました。
様々なパイナップルの味わいをお楽しみいただけます。

ぜひこの機会に、期間限定の特別コースをご堪能ください。